Nuestro menú

Paté de cerdo envuelto en tocineta con ciruelas al armagnac. Servido con mostaza y cornichon.

Ricotta de leche de cabra con miel de trufas y cítricos. Acompañado de pan.

Caracoles salteados con licor de pastis y servidos con mantequilla cremosa de ajo y perejil.

Honguitos rellenos de camarones en crema de trufa y queso de cabra.

Foie gras de textura sedosa y sabor delicado.

Ratatouille agridulce y burrata fresca.

Tuna sellada ligeramente con salsa tonnato y tomates confitados.

Beef tenderloin cortado a cuchillo. Servido con chips de papas y ralladura de limón.

Tradicional sopa de cebolla con reducción de Oporto y crouton de pan rústico. Gratinado con queso emmental y parmesano.

Croquetas de cordero y queso manchego con alioli de trufas negras.

Media luna de pato y foie gras, reducción de anguila ahumada y galletas de parmesano.

Dátiles rellenos de chorizo envueltos en tocineta, compota de tomate y burrata fresca.

Albóndigas de ternera y salchicha. Servida con salsa pomodoro y ricotta fresca.

Aguacate rostizado, queso de cabra fresco, finas lonjas de cebolla, piñones tostados y aceite de oliva extra virgen.

Ensalada de queso de cabra en ceniza con tostada de pan, mesclun de lechuga, higos confitados, praliné de nueces, pimientos rostizados y vinagreta de jerez.

Bucatini con salsa de tomate y guanciale. Terminado con burrata fresca y tocineta crocante.

Gnocchi de yuca en crema de gorgonzola, parmesano y brandy. Terminado con nueces tostadas.

Linguini con camarones, mantequilla, perejil y pastis.

Crêpe de pollo con crema de hongos morel. Gratinado con queso emmental.

Filetes de dorada cocidos en mantequilla avellanada, alcaparritas y limón confitado. Acompañado de papas al vapor.

Pesca del día, sellada en mantequilla avellanada con almejas, tomates cherry y salvia. Acompañado de orzotto cremoso de azafrán.

Filete de salmón, aceitunas marinadas con miel, limón y tomillo fresco. Servido con cremoso de auyama.

Camarones australes gratinados con una emulsión de mantequilla de finas hierbas, mostaza de Dijon y vino blanco. Acompañado de papas bebé salteadas.

Arroz arborio con camarones y calamares en tinta de sepia.

Arroz arborio y hongos silvestres con carrilleras de res braseadas en vino tinto.

Muslo y pechuga de pollo deshuesado estilo paillarde, marinado en cítricos y terminado con mantequilla de romero y jus. Acompañado de papas bebé salteadas.

Chuletón de cerdo con crema de mostaza en granos. Acompañado de cremoso de batata.

Mezcla de carne angus servida en pan brioche con cebollas caramelizadas, queso emmental y tocineta marinada por cinco días en maple syrup.

Striploin prime con salsa de tres pimientas servido con papas confitadas en grasa de pato.

Centro de filete, foie gras confitado y puré de papa trufado terminado con reducción de Oporto.

Filete de res con salsa bearnesa. Servido con papas fritas.

Muslo de pato confitado. Servido con papines, zanahoria, cebolla, champiñones, panceta y reducción de Oporto.

Short rib braseado en Cabernet Sauvignon, servido con lardo, zanahorias y champiñones de París. Acompañado de puré de papa.

Chuleticas de cordero a la parrilla sobre cremoso de espinaca, petit pois y menta.

Crêpes rellenas de fina crema pastelera con reducción de naranja. Flameado con Cointreau.

Cerveza.

Cerveza.